receita: bolo de cenoura e nozes

Neste bolo, indicado para a hora do chá, a cenoura fornece a umidade, e as nozes a consistência crocante. Você pode cobri-lo com creme de manteiga para ficar com o visual mais bonito e apetitoso!

Preparo: 1h 45min (aconselhável deixá-lo "descansar" por uma noite)

Rendimento: 9 porções

Você vai precisar de:

1 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

Uma pitada de noz moscada

1/2 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1 1/2 xícara (chá) de óleo

4 ovos grandes (batidos)

3 xícaras (chá) de cenoura ralada

1 3/4 xícara (chá) de noz picada

Manteiga para untar

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

2 claras batidas (em neve firme)

1 xícara (chá) de manteiga amolecida

Essência de baunilha à gosto

1 fatia de abacaxi em calda picada

1) Aqueça o forno a 180°. Numa tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal. Misture bem.

2) Em outra tigela, misture o açúcar e o óleo; junte o ovo e despeje sobre os ingredientes secos. Mexa bem, junte a cenoura e a noz.

3) Unte e forre uma forma (quadrada de 18cm, de preferência). Despeje a massa na forma e leve ao forno por 1h 15min. Retire o bolo e deixe-o esfriar completamente.

4) Embrulhe-o em papel de alumínio e deixe-o descansar de um dia pro outro.

5) Cozinhe o açúcar umedecido com água até o ponto de fio, despeje-o devagar sobre a clara e vá batendo até esfriar. Misture a manteiga com a baunilha e junte ao suspiro. Misture abacaxi à cobertura e cubra o bolo; leve à geladeira.

Dica: é muito importante secar bem o abacaxi depois de picá-lo, pois a calda amolece a cobertura.

Boa sorte!